ขนมตาล : Toddy plam cake

วัตถุดิบ

          1. เนื้อตาลยี

          2. มะพร้าว

          3. กะทิ

          4. แป้งข้าวจ้าว

          5. เกลือ

          6. น้ำตาลโตนด

          7. น้ำตาลทราย

          8. กระทงใบตอง

วิธีการทำขนมตาล

          1. เลือกผลตาลแก่จัดสุกหล่นจากต้น ทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้นิ่ม

          2. เมื่อผลตาลนิ่มแล้ว ให้นำมาล้างด้วยน้ำให้สะอาด ปลอกเปลือกตาลสีดำออกทั้งลูก

          3. ฉีกตรงกลางให้เมล็ดออกจากกันและนำเอาส่วนที่เป็นใจของตาลออก เพราะจะทำให้ขนมมีรสชาติขมและเฝื่อน

          4. นำไปล้างน้ำ 1 ครั้ง หลังจากนั้น นำน้ำใส่ภาชนะและใส่ผลตาลที่ล้างแล้ว ทำการยีโดยขยำเนื้อตาล จนเส้นใยตาลเป็นสีขาว

          5. นำกระชอนมากรองเอาเส้นใยออก

          6. นำเนื้อตาลที่ได้มาใส่ลงในถุงผ้า เพื่อให้แยกส่วนที่เป็นน้ำออก เมื่อน้ำออกหมดจึงสามารถนำเนื้อตาลมาทำขนมได้

          7. นำแป้งข้าวเจ้า เนื้อตาลยี มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นแล้วเติมหัวกะทิ ทำการนวด และเติมหัวกะทิเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด และเกลือป่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง รอให้แป้งขึ้นฟู

          8. ตั้งน้ำให้เดือด พร้อมนำขนมหยอดในกระทงแล้วนำไปนึ่ง 20 นาที (ใช้ไฟแรงสม่ำเสมอและห้ามเปิดฝาเด็ดขาด) เมื่อครบ 20 นาทีแล้ว จึงนำขนมออกและแต่งหน้าขนมด้วยมะพร้าวนึ่งสุกพร้อมรับประทาน