โตนดทอด : Tonond Tod (Fried jaggery)

วัตถุดิบ

        1. แป้งข้าวเหนียว

        2. หัวกะทิ

        3. น้ำเชื่อมจากจาวตาล

        4. น้ำมันพืช

        5. แป้งทอดกรอบ

        6. จาวตาล

        7. ใบตอง

        8. น้ำตาลโตนด

        9. สารส้ม

วิธีการทำโตนดทอด

        1. เตรียมจาวตาลเชื่อม

        2. นำจาวตาลมาล้างด้วยสารส้มให้สะอาค ใช้ใบตองแห้งถูเอาไขออก และผ่าครึ่ง

        3. นำจาวตาลไปต้มน้ำพอสุก รินให้สะเด็ดน้ำก่อนเชื่อม

        4. นำแป้งข้าวเหนียว นวดกับหัวกะทิให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากการเชื่อมจาวตาล อย่าให้แป้งเหลวมาก ผสมเข้ากัน และพักแป้ง

        5. ผสมกะทิ น้ำตาลโตนด และนำจาวตาลลงเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลเข้าเนื้อจาวตาล สังเกตว่าจาวตาลจะขึ้นเงา ตักขึ้นพักก่อนนำไปชุบแป้ง (แบ่งน้ำตาลที่เชื่อมไปนวดผสมแป้งทอดเล็กน้อย)

        6. ตั้งน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง และนำจาวตาลเชื่อมชุบแป้งทอดจนสุกเหลืองดี พักให้สะเด็ดน้ำมัน