ต้มเส้นแกงร้อนทรงเครื่อง : Soup with glass noodle

วัตถุดิบ

          1. วุ้นเส้น          2. เนื้อหมูหมักสับ          3. กุ้งแห้ง         4. ดอกแคจีนแห้ง

          5. เห็ดหูหนู       6. หัวหอมใหญ่             7. แฟง             8. ต้นหอม

          9. ผักชี            10. แครอท                 11. กระเทียม     12. พริกไทย

          13. รากผักชี     14. ผงปรุงรส               15. เกลือ          16. ซีอิ๊วขาว

วิธีการทำต้มเส้นแกงร้อนทรงเครื่อง

          1. หมักหมูสับกับกระเทียม พริกไทย รากผักซีโขลก เติมซีอิ๊วขาวลงไป คลุกให้เข้ากัน และปั้นเป็นก้อนเล็กไว้

          2. นำวุ้นเส้นแช่น้ำไว้จนนิ่ม ตัดด้วยมีดหรือกรรไกร เป็นเส้นสั้น ๆ

          3. แช่ดอกแคจีนแห้งและกุ้งแห้งในน้ำ หลังจากแช่เสร็จแล้วให้น้ำออกจากน้ำ ไส้ภาชนะวางไว้

          4. ต้มน้ำซุป ใส่เกลือกับผงปรุงรส คนให้ละลายและรอจนเดือด ใส่เนื้อหมูสับลงไป และเบาไฟลง เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น ใส่แครอก  หัวหอมใหญ่ แฟงหั่นชิ้นเล็ก เห็ดหูหนู ดอกแคจีนแห้ง กุ้งแห้ง

          5. หั่นต้นหอมและผักซีไทย ใส่ภาชนะเก็บไว้

          6. ต้มจนเนื้อหมูสับสุก ใส่วุ้นเส้นลงไป เมื่อวุ้นเส้นสุก ให้ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักซีที่เตรียมไว้ลงไป ตักเสิร์ฟโรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่น