แกงหลอก : Coconut milk curry with pickled bamboo shoots

วัตถุดิบ

          1. เนื้อหมูสามชั้น         

          2. หัวกะทิ                 

          3. น้ำตาลโตนด          

          4. กะปิ 

          5. พริกชี้ฟ้า                

          6. หัวหอมแดง            

          7. หน่อไม้ดอง             

          8. ฟักทอง

          9. พริกขี้หนู                

          10. กระเทียม              

          11. ใบมะกรูด              

          12. ตะไคร้

          13. ผิวมะกรูด             

          14. ข่า                     

          15. พริกไทยเม็ด          

          16. มะนาว

          17. เกลือ                   

          18. มะขามเปียก

วิธีการทำแกงหลอก

          1. ซอยข่า ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก

          2. โขลกพริกขี้หนูสด เกลือ ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกไทยเม็ดและกะปิให้เข้ากัน

          3. นำกะทิลงไปต้มให้แตกมัน

          4. ใส่ส่วนผสมพริกแกงลงไปผสมกับกะทิที่เดือด คนจนละลายเข้ากัน

          5. นำหน่อไม้ดองมาขยำกับน้ำตาลโตนดเพื่อลดความเปรี้ยว

          6. ใส่หน่อไม้ดองลงไปในน้ำแกง คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนน้ำแกงเดือด

          7. ใส่ฟักทองลงไปในน้ำแกง รอจนฟักทองสุก

          8. ใส่เนื้อหมูสามชั้น น้ำตาลโตนด มะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เกลือหรือน้ำปลาลงไป

          9. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มต่อจนสุก

          10. โรยใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าซอยลงไป คนให้ทั่ว ตักใส่ภาชนะ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน